Leckeres Rezept für Süßsaures Ragout

Süßsaures Ragout - Rezept, Bild von Olaf

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Einfaches Rezept zur Zubereitung vom süßsauren Ragout. Sehr empfehlenswert mit verschiedenen Gemüsearten. Zubereitung im Wok. Das Rezept ist für vier Personen ausgerichtet.

Rezept Bewertung:

193	KALORIEN [p.P.]
35	MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

200 g Möhren
150 g Staudensellerie
200 g Zuchinni
150 g rote Paprikaschote
150 g gelbe Paprikaschote
100 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g frischer Ingwer
1 Stück Knochblauchzehe
1 TL Koriandersaat
1 TL Szechuan-Pfeffer
2 EL Öl
1 TL Currypulver
250 ml Gemüsefond
7 EL Weißweinessig
7 EL Akazienhonig
4 EL Sojasauce
2 TL Speisestärke
1 Bund Koriandergrün

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Zubereitung von Süßsaures Ragout

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Staudensellerie putzen, entfädeln und schräg in breite Stücke schneiden.
Zuchini putzen sowie Paprika und in breite Streifen schneiden.
Ingwer und Knoblauch schneiden. Danach die Koriandersaat und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen.
Öl im Wok erhitzen.
Ingwer und Knoblauch bei starker Hitze dünsten, danach Curry und Koriander-Szechuan-Mischung zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
Gemüsefond mit Essig, Honig, Sojasauce und Stärke verrühren, zusammen mit den Möhren 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Restliches Gemüse dazu geben und ungefähr 6 - 7 Minuten kochen. Nicht vergessen dabei das Gemüse zu wenden.
Ragout mit Salz abschmecken.
Korianderblätter abzupfen und schneiden. Danach das Gemüse Ragout damit bestreuen.
Servieren!