ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

1. Die Heilbuttkoteletts kurz abspülen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufelt 10 Minuten stehen lassen.

2. In einem großen Topf das Wasser mit dem Wein, Essig, dem Salz, der geschälten Zwiebel, den Gewürzkörnern und dem Lorbeerblatt 5 Minuten kochen lassen. Die Fischkoteletts in dem Sud 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

3. Die Heilbuttkoteletts auf einer vogewärmten Servierplatte warm stellen, den Sud durch ein Sieb gießen.

4. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter Rühren hellgelb braten, nach und nach mit dem Fischsud auffüllen. Die Sauce aufkochen lassen.

5. Die Kapern unter die Sauce mischen, mit dem Salz und dem Zucker abschmecken. Das Eigeblb mit der Sahne verquirlen, 2 Esslöffel von der heißen Sauce unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Kapernsauce mit der Eigelb-Sahne legieren.

6. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Koteletts mit der Sauce begießen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.

–  Rezept gefunden auf: www.Alle-Rezepte.com  –