Leckeres Rezept für Fischklößchensuppe

Fischklößchensuppe aus der chinesischen Küche.

Rezept Bewertung:

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KALORIEN [p.P.]

10

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 250 g Fischfilet wie Seelachs oder Goldbarsch

  • 4 Stück Schalotten

  • 1 TL geriebene Ingwerwurzel

  • 5 EL Reiswein

  • 1 EL helle Sojasauce

  • 1 Stück Eiweiß

  • 1 EL Maisstärke

  • 1 EL Schweineschmalz

  • etwas Zucker

  • etwas Salz

  • etwas weißer Pfeffer aus der Mühle

  • 1 Stück Möhre

  • 50 g Bambussprossen

  • 1 Stück Salatgurke (7 cm)

  • 100 g ausgelöste Gernelen

  • 1 Hühnerbrühe

  • 1 l Austernsauce

  • 2 Zweig(e) Petersilie

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Zubereitung von Fischklößchensuppe

  1. Fischfilet von Gräten befreien, kalt abspülen, trockentupfen und wie die abgeschälten Schalotten sehr fein hacken. Die Masse mit Ingwer, 2 EL Reiswein, Sojasauce, Eiweiß, Maisstärke und dem Schweineschmalz gut vermengen, mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Die Möhre schaben und wie die gut abgetropften Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Gurkenstück schälen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und die Gurke ebenfalls in feine Stifte zerteilen. Von den Garnelen jeweils die schwarzen Darmstränge am Rücken entferr.en. Die Garnelen im Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit nassen Händen kleine Klößchen aus der Fischmasse formen und in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Klößchen herausnehmen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Hühner- brühe erhitzen und mit Austern- sauce, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie dem restlichen Reiswein pikant abschmecken. Die Bambus- und Möhrenstreifen darin 2 Minuten kochen lassen, dann Gurkenstifte, Garnelen und Fischbällchen hineingeben. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.

VERFASSER:

Anstelle der Salatgurke können Sie auch Perlerbsen oder Paprikastreifen verwenden, und die Petersilie lässt sich durch Zitronenmelisse oder Schnittlauch ersetzen

Zusätzliche Infos zu Fischklößchensuppe

Temperatur:

Beilagen:

Kategorie(n): China, Suppe

Besonderheit:

Schwierigkeitsgrad: normal

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit:

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