Leckeres Rezept für Lammkeule mit Thymian-Senfkruste

Österlicher Festschmaus mit würzigen Kräutern.

Rezept Bewertung:

Bewertung

605

KALORIEN [p.P.]

30

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 1 kg Lammkeule

  • 2 Stück Knoblauchzehen

  • 3 EL Olivenöl

  • 0.5 TL Salbeipulver

  • 3 EL Dijonsenf

  • 2 EL Thymianblättchen

  • etwas Salz

  • etwas schwarzer Pfeffer

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Zubereitung von Lammkeule mit Thymian-Senfkruste

  1. Den Backofen auf 250° (Ober- und Unterhitze, Gasherd: Stufe 5)) vorheizen.

  2. Die Lammkeule von (oft ledrigen) Hautresten, überschüssigem Fett und Sehnen befreien.

  3. Knoblauchzehen schälen, halbieren und nach Entfernung grüner Keime in schmale Stifte schneiden.

  4. Lammkeule gleichmäßig mit Knoblauch spicken, mit 1 EL Öl einmassieren, pfeffern, salzen und mit Salbei würzen. Auf dem Rost in der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten anbraten, nach acht bis neun Minuten einmal wenden.

  5. Restliches Öl und Senf zu einer Sauce anrühren.

  6. Am Ende der Bratzeit Temperatur auf 200° (Gasherd: Stufe 3) herunterschalten. Keule aus dem Ofen nehmen, mit einem der Teil Senf-Öl-Mischung bestreichen und Thymian bestreuen und weiter schmoren. Mehrmals wenden, mit Sauce bestreichen und Thymian darüber streuen.

  7. Nach 45 Minuten Backofen ausschalten, Lammkeule noch gut eine Viertelstunde bei offener Ofentür ruhen lassen.

VERFASSER:

Bestellen Sie die Lammkeule für Ostersonntag rechtzeitig bei einem Metzger Ihres Vertrauens vor - Lammfleisch sollte vier bis sieben Tage abgehangen sein.

Zusätzliche Infos zu Lammkeule mit Thymian-Senfkruste

Temperatur: -

Beilagen: Grüne Bohnen und Kartoffelgratin oder weiße Bohnen und Baguette

Kategorie(n): Frankreich, Hauptgericht

Besonderheit:

Schwierigkeitsgrad: leicht

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: ca. 0,5 Stunde

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