Leckeres Rezept für Spargel und Kartoffeln in Bechamelsauce

Klassische Kombination - ungewöhnliche Zubereitung

Rezept Bewertung:

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435

KALORIEN [p.P.]

50

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 750 g Spargel

  • 1200 g Kartoffeln

  • etwas Zwiebeln

  • 1 Stück Knoblauchzehe

  • 0.5 Bund Dill

  • 3 EL Butter

  • 4 EL Mehl

  • 400 ml Milch

  • 350 ml Gemüsebrühe

  • 75 ml Sahne

  • etwas Salz

  • etwas weißer Pfeffer

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Zubereitung von Spargel und Kartoffeln in Bechamelsauce

  1. Dill kurz unter fließendem Wasser schwenken, abschütteln und trocknen lassen.

  2. Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser weich kochen.

  3. Unterdessen Spargel schälen, holzige Enden entfernen, waschen und schräg in etwa 6 cm lange Stücke schneiden.

  4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln, Dill sehr fein wiegen.

  5. Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren etwa eine Minute anschmoren. Spargel zugeben. Mehl darüber stäuben und unter Rühren hellgelb anrösten.

  6. Brühe und 300 ml Milch nach und nach angießen und dabei ständig rühren. Wenn die Sauce glatt ist, Temperatur reduzieren und alles zugedeckt Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.

  7. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, zur Sauce geben.

  8. Sahne, Milch und Dill unterrühren, Sauce nochmals kurz erhitzen.

  9. Béchamelkartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

VERFASSER:

Schlanker wird die Béchamelsauce, wenn Sie fettreduzierte Milch und Sahne verwenden.

Zusätzliche Infos zu Spargel und Kartoffeln in Bechamelsauce

Temperatur: -

Beilagen: Gekochter Schinken

Kategorie(n): Deutschland, Hauptgericht

Besonderheit: Saisonrezept

Schwierigkeitsgrad: normal

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit:

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