Pilzrezepte

Wer ein wenig Grundwissen zu den genießbaren Pilzsorten mitbringt, kann damit ganz leicht einige einfache Gerichte zaubern. Bei selbst gesammelten Pilzen achten Sie bitte darauf, einen Fachmann zu Ihren Funden zu befragen.

Der ungeübte Pilzsammler sollte sich nicht auf die bloße Befragung eines entsprechenden Sachbuches verlassen, da bei manchen Sorten eine große Verwechslungsgefahr besteht. Ungefährlich ist hingegen der Erwerb bereits gesammelter Pilze im Wochen- oder Supermarkt.

Die beliebten Sorten Champignon, Austernpilz und Co eignen sich ebenso hervorragend für Suppen und Saucen, wie seltenere, selbst im Wald gesammelte Exemplare.

Leckeres Rezept für Nudelauflauf mit Brokkoli und Pilzen

Ein leckeres vegetarisches Rezept zum ausprobieren.

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40

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Leckeres Rezept für Risotto mit Pilzen

Ein leichtes sommerliches Gericht das ideal für die ganze Familie ist es lässt sich leicht vorbereiten und kann zudem auch sehr gut wieder aufgewärmt werden und somit für zwei Tage vorgekocht werd

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Leckeres Rezept für Breite Bandnudeln mit Rucola, Pfifferlingen und Steinpilzen

Das Gericht ist im Herbst ein Genuß.

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MINUTEN [ca.]

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Leckeres Rezept für Championspieße vom Grill

Eine Beilage passend zu jedem Grillfest. Gelungene Abwechslung zu Fleisch etc.

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Leckeres Rezept für Low Carb Champignon Cremesuppe

Fettarme Cremesuppe für kalte Tage

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Leckeres Rezept für Hähnchenbrust gefüllt mit Bärlauch-Creme und Champignons

Der frische Geschmack von Bärlauch, sowie das Aroma der angebratenen Champignons zusammen mit Bärlauch schmecken einfach traumhaft gut.

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Leckeres Rezept für Helle Pilzsoße

Rezept für eine klassische Pilzsoße.

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Leckeres Rezept für Eier-Pilz-Ragout

Rezept für ein Eier-Pilz-Ragout

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Leckeres Rezept für Austernpilzpfanne mit Putenfleisch

Rezept für Austernpilzpfanne mit Putenfleisch.

KALORIEN [p.P.]

15

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Leckeres Rezept für Austernpilz-Souffles

Rezept für Austernpilz-Souffles

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Leckeres Rezept für Soja-Pilz-Eintopf

Leckerer Soja Pilz Eintopf aus der deutschen Küche.

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KALORIEN [p.P.]

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Leckeres Rezept für Wildsalat mit Pilzen

Rezept für leckeren Wildsalat mit Pilzen.

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Leckeres Rezept für Omelette mit Schinken und Pilzen

Herzhaft und unkompliziert - schmeckt zu jeder Tageszeit, wobei ich es zum Frühstück bevorzuge.

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Leckeres Rezept für Pilzpfanne

Vegetarisches Herbstgericht

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In jedem Fall - egal ob gekauft oder gefunden - sollten Sie die Pilze vor der Zubereitung gut reinigen. Dazu eignen sich spezielle Pilzbürstchen, die Sie im Reformladen oder auch online um wenig Geld kaufen können. Was das Waschen der Pilze betrifft, so gibt es viele unterschiedliche Meinungen.

Manch ein Koch schwört darauf, seine Champignons unter laufendem Wasser zu reinigen. Andere raten davon ab, weil der Pilz das Wasser aufsaugt und so etwas an Geschmack verlieren kann. Insbesondere bei Pilzen, die in einer Kultur gezüchtet wurden (zum Beispiel Champignons), sollte besonders gründlich vorgegangen werden, da diese unter anderem auf Pferdemist heranwachsen.

Entfernen Sie am besten die Haut und schneiden das unterste Ende des Stiels großzügig weg. Neben der Reinigung ist bei der Zubereitung darauf zu achten, dass die Pilze aufgrund ihres Wasseranteils einen Großteil des Ausgangsvolumens verlieren. Rechnen Sie beim Braten mit einer Reduktion auf etwa die Hälfte bis ein Drittel der Menge an rohen Pilzen. Der austretende Saft ist besonders gehalt- und geschmackvoll und macht sich daher sehr gut als Sauce.

REZEPT DES TAGES

Waffelteig

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Kalorien: n.a.
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