Leckeres Rezept für Eierfrikassee mit Spargel

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Rezept für Eierfrikassee mit Spargel

Rezept Bewertung:

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250

KALORIEN [p.P.]

40

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 1 kg Spargel

  • etwas Salz

  • 150 g gekochter Schinken

  • 4 hargekochte Eier

  • 2 Schalotten

  • 25 g Butter

  • 1 l Milch

  • 1 l Sahne

  • 2 EL Speisestärke

  • 1 EL kleine Kapern

  • etwas weißer Pfeffer

  • 4 EL trockener Weißwein


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Zubereitung von Eierfrikassee mit Spargel

  1. Die Spargelstangen von oben nach unten dünn schalen, die Enden abschneiden. Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin 15 bis 20 Minuten garen.

  2. Schinken würfeln, Eier schälen und vierteln. Schalotten fein würfeln und in der Butter glasig braten, Schinken zufügen und 3 Minuten mitbraten.

  3. 1/4 l vom Spargelwasser mit Milch und Sahne aufkochen lassen. Speisestärke kalt anrühren, in die Milchmischung rühren und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen.

  4. Spargel in Stücke schneiden, mit Eivierteln, Schinken und Schalotten sowie Kapern in die Sauce geben. Das Ragout mit weißem Pfeffer und Weißwein abschmecken.

VERFASSER:

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Zusätzliche Infos zu Eierfrikassee mit Spargel

Temperatur: -

Beilagen: –

Kategorie(n): Deutschland, Hauptgericht

Besonderheit:

Schwierigkeitsgrad: normal

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: –

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