Leckeres Rezept für Gefüllte Auberginen

Zubereitung von Gefüllte Auberginen

1. Beide Enden der Auberginen abschneiden und jeweils längs in zwei Hälften schneiden. Auberginenhälften schälen und dabei einen Streifen Haut auf jeder Seite belassen.

2. Salzen und in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen.

3. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse schneiden: Zwiebeln in feine Spalten, Knoblauch in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Tomaten in Würfel. Petersilie fein hacken.

4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch braten, dann die Paprikaschoten und zuletzt die Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen . Fein gehackte Petersilie zugeben und vom Herd nehmen.

5. Auberginen abspülen und trockentupfen.

6. In ausreichend Öl von allen Seiten anbraten.

7. Auberginen in der Mitte mit einem Löffel aushöhlen und mit Gemüsemischung füllen.

8. Vorsichtig in einen Bräter legen und mit ein wenig Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis die Auberginen weich sind. Die gefüllten Auberginen können mit Reis serviert werden oder auch als Beilage zu einem Fleischgericht dienen.

VERFASSER:

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Sabi21 ()
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18.01.2014
Kochpunkte:

205 Punkte

Zusätzliche Infos zu Gefüllte Auberginen

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