Leckeres Rezept für Canneloni

Zubereitung von Canneloni

1. Das Mehl hügelartig auf ein Backbrett geben und in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken. Das Ei, das Öl, das Wasser und das Salz in die Vertiefung geben und alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.

2. Für die Füllung das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, dem Wasser, den zerriebenen Kräutern, dem Pfeffer und dem Parmesankäse verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und unter einer Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.

3. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinstäuben und unter Rühren hellgelb anbraten. Nach und nach mit der Fleischbrühe und der Milch auffüllen, das Salz zugeben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark verrühren, die Sauce vom Herd nehmen und die Tomatensahne unterrühren.

4. Zutaten für die Form: 1 TL Butter, 1 EL Semmelbrösel, 4 EL geriebener Parmesan. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen. Für die Teigwaren das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Auf einem bemehlten Brett den Nudelteig dünn ausrollen und 8 x 10 cm große Rechtecke ausschneiden. Die Teigblätter ins kochende Wasser legen und in 7 Minuten gar ziehen lassen.

5. Die Teigblätter mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Teigblätter nebeneinander auf das Brett legen und mit der Fleischfüllung bestreichen. Die Teigblätter locker aufrollen und die Rollen nebeneinander mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Die helle Sauce über die Röllchen gießen und den Parmesankäse und die Semmelbrösel darüberstreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten backen.

VERFASSER:

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koChmiEzE* (w)
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01.12.2013
Kochpunkte:

175 Punkte

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